สวัสดีคะท่านประธานจัดการแข่งขัน ” ผัดไทยดังไกลไปทั่วโลก 2009 ”
สวัสดีผู้สนับสนุนหลักอย่างเป็นทางการ , คณะกรรมการ & ผู้อาสานับคะแนน
และเพื่อน ๆ ทุกมุมโลกนะคะ
นางงามหมายเลข ๔ เดินทางมาร่วมกิจกรรมสนุก ๆ และสร้างสรรค์จากสหรัฐอเมริกาค่ะ
พูดไทยชัดแจ๋ว พูดอังกฤษได้นิดดดหน่อยยย .. ^^”
วันนี้ภูมิใจนำเสนอผัดไทยกุ้งสด เปิดหัวบล็อกใหม่เพื่องานนี้โดยเฉพาะ อิอิ..
ผัดไทยเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อที่คนต่างชาติรู้จักกันดีพอ ๆ กับต้มยำกุ้ง , แพนงไก่ , แกงเขียวหวาน ..
รสชาติผัดไทยเมื่อปรุงออกมาแล้วรสชาติจะกลาง ๆ ถ้าต้องการเผ็ด เปรี้ยวก็สามารถเติมพริก บีบมะนาวเพิ่มได้
เรียกได้ว่าคนไทยหรือคนต่างชาติไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็กินได้กินดี แถมมีสารอาหารครบครัน
ส่วนสูตรน้ำซ้อสผัดไทยวันนี้จะมีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกลืนกันดีค่ะ

ขอนางงามหมุนรอบตัวให้กรรมการดูสัดส่วน – พร้อมฉีกยิ้มหวาน ๆ สัก 2 – 3 รอบนะคะ
แล้วจะพาไปผัดไทยกัน

เตรียมเปลี่ยนผ้ากันเปลื้อน กระทะ ตะลิว เครื่องปรุงพร้อม
มาผัดไทยกุ้งสดกันค่ะ
… อ๊ะ ๆ ปากยังแดง ขนตายังเด้งอยู่นะคะ ก๊อ..นางงามผัดไทยนี่คะ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแบบสด
เส้นก๋วยเตี๋ยวยาวไปก็ตัดพอประมาณนะคะ

สูตรผัดไทยกุ้งสด

ขอบคุณ สูตรผัดไทยอร่อย ๆ จากแม่ปูขาฯ นะคะ
ตามปริมาณด้านล่างนี้ 1 กระทะผัดได้ 2 จาน แบบอิ่มใหญ่ ๆ เลยค่ะ

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแบบสด 100 – 150 กรัม
2. อกไก่หั่นขนาดพอคำ 1/2 ถ้วยตวง
3. เต้าหู้ Extra Firm 2 ช้อนโต๊ะ , หั่นเป็นลูกเต๋า
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. หัวไชโป๊สับละเอียด ( แบบหวาน ) 2 ช้อนโต๊ะ
6. กุยช่าย ( ตามต้องการ )
7. ถั่วงอก ( ตามต้องการ ) ดำไปหน่อยนะคะเก็บไว้นานไปหน่อย 5 5 5 +
8. ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
9. กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งขาว (ตามต้องการ )
10. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ( นำกุ้งแห้งไปแช่น้ำอุ่นเพื่อให้ตัวกุ้งพองและนิ่ม)
11. พริกป่น 1 ช้อนชา ( เพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ )
12. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
13. หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำผัดไทย 1/3 ถ้วยตวง
15. น้ำเปล่า / น้ำซุปต้มด้วยกระดูกหมูหรือซี่โครงไก่ 1/4 ถ้วยตวง
16. น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย ( ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ )
17. หัวปลี , ถั่วงอกสด , มะนาว หรือผักเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามต้องการ

น้ำปรุงผัดไทย

สูตรน้ำปรุงผัดไทย

1. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
2. น้ำตาลปึก 3 ก้อน ( หาน้ำตาลแบบแม่ปูไม่ได้ค่ะ ปุ้มใช้แบบนี้ใส่ไปเลย 6 แท่ง )
3. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
4. น้ำปลา 1/3 ถ้วย

* นางงามรู้สึกสับสน แหะ ๆ ขอเพิ่มเติมภาพเครื่องปรุง ไข่ & น้ำมันสำหรับผัด ใส่ร่วมกับภาพนี้นะคะ

วิธีทำ

นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นน้ำปลา ( เราจะใส่น้ำปลาตอนส่วนผสมแรกละลายเข้ากันหมดแล้วค่ะ )
นำส่วนผสมไปเคี่ยวจนน้ำซ้อสเริ่มข้นและเหนียว จากนั้นค่อยใส่น้ำปลา
แล้วเบาไฟอ่อน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

เมื่อปรุงน้ำซ้อสผัดไทยแล้ว
พักให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่แห้งสะอาดปิดฝาให้สนิท
ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ทำผัดไทยครั้งต่อไปได้อีก , สามารถเก็บได้นานเป็นเดือน

ถั่วลิสง เลือกที่มีเปลือกนะคะ นำใส่ถาดและเข้าเตาอบ 400 F ประมาณ 10 – 15 นาที
ถ้าเริ่มมีกลิ่นหอม ๆ ออกจากเตา ค่อยเปิดเตาแล้วยกถาดเคาะ ๆ ถั่วลิสงให้กลิ้งไปมาสักหน่อย
จากนั้นก็นำเข้าเตาอบอีกรอบให้ถั่วลิสงสุกทั่วกัน , สุกแล้วรอให้เย็นสักนิดนำเปลือกออก แล้วนำไปบด

กระเทียม & หอมแดงสับ , ถั่วลิสงที่อบและบดเรียบร้อยแล้ว
หัวไชโป๊ะแบบหวาน , กุยช่ายหั่น & ถั่วงอก

อกไก่หั่นชิ้นพอคำ , กุ้ง ( แนะนำเป็นกุ้งสด ปุ้มแช่ไว้นานไปหน่อย แถมไม่อยากซื้อใหม่ 5 5 )
ตามด้วย เต้าหู้หั่นเป็นลูกเต๋า & กุ้งแห้งแช่น้ำอุ่น แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำพักไว้ก่อน

เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบสด แบบนี้เวลาเราผัดไม่ต้องนำไปแช่น้ำนะคะ พร้อมผัดได้เลย
น้ำซ้อสผัดไทย ที่เราทำไว้แล้ว , พริกป่น ( พริกนี้คั่วและปั่นเองเลยน๊ะเนี้ย )
ทุกอย่างพร้อมแล้วมาเริ่มผัดไทยได้เลย ..

คำเตือน
ภาพขั้นตอนการทำนี้แสดงให้เห็นว่านางงามเป็นคนแอ็คทีฟ เคลื่อนไหวแคล่วคล่องว่องไวเป็นพิเศษ ปานลิงลม …
ไม่ใช้สลิง ไม่ใช้แสตนด์อิน ทำให้ผู้ชมทั่วโลกเหมือนได้เข้ามาอยู่ในสถานที่จริง 5 5 5+
อ่ะจริง ๆ เด่ะ… คือว่าถ่ายภาพไม่ชัดเองอ่ะคะ กลัวผัดไทยไหม้ รีบถ่ายรีบผัดหง่ะค่ะ เง้ออ..

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับ & หอมสับ ผัดให้เหลืองหอม
จากนั้นใส่อกไก่ที่เราหั่นไว้แล้วลงไปผัดให้พอเนื้อไก่ตึง ๆ

2. ใส่กุ้ง ใครจะไม่เอาหัวกุ้งก็ตัดออกไปก็ได้ค่ะ แต่ปุ้มอยากได้กลิ่นและมันกุ้ง
ก็เลยใส่ทั้งตัวและหัวลงไปด้วย ผัดแป๊บเดียวค่ะ

3. จากนั้นก็เริ่มทะยอยใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง ผัดกลับไปกลับมา

4. ใส่หัวไชโป๊ะแบบหวาน ผัดเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เครื่องทุกอย่างตอนนี้เริ่มเขี่ยมาไว้ข้าง ๆ กระทะนะคะ

5. เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่า & น้ำซ้อสปรุงรสผัดไทย และพริกป่น คนให้เข้ากันค่ะ

6. พริกป่นเข้ากับน้ำซ้อสแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป
ผัดให้เส้นกับน้ำซอสให้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีเสมอกัน
ตอนนี้จะเพิ่มน้ำซ้อสเพื่อรสชาติดที่เข้มข้นอีกนิดหน่อยก็ได้นะคะ
หรือถ้าเส้นจะแห้งไปก็ค่อย ๆ เติมน้ำซุปลงอีกนิด แล้วผัดให้เข้ากันและเส้นไม่จับตัวกันเป็นก้อน

7. เส้นเริ่มนิ่มและไม่แห้ง เกลี่ยเส้นไว้รอบ ๆ กระทะ เหลือช่องว่างไว้ตรงกลางกระทะ
ใส่น้ำมันนิดหน่อยตรงกลางกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้มุมของตะหลิวตีไข่พอแตก
และนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราเกลี่ยไว้ข้าง ๆ มากลบ และใช้มุมของตะหลิวเกลี่ย
พยายามอย่ายีเส้นนะคะ เดี๋ยวเส้นขาด

** ตอนใส่ไข่เนี้ยปุ้มยังไม่ค่อยชำนาญค่ะ บางทีเคยทำแล้วเส้นจะแห้งและจับตัวกัน

8. ขั้นตอนสุดท้ายแล้วคะ ใส่ใบกุยช่ายที่หั่น และถั่วงอก ผัดแบบเดียวคะ
ปิดเตา ตักเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย
ใครชอบผักชนิดไหน สรรหามาได้ก็จัดมาตามชอบเลยนะคะ

เรียบร้อยแล้วค่ะ ผัดไทยกุ้งสด จะโรยถั่วลิสงบด – พริกป่น บีบมะนาวอีกหน่อย
ก็อร่อยล้ำเกินคำบรรยาย

กุ้งทั้งตัว เนื้อตึง ๆ รสหวานอร่อยดีค่ะ

ด้วยความปรารถนาดี ตักเส้นผัดไทยแค่พอคำนะคะ
ประเดี๋ยวติดคอเหมือน จขบ. แหะ ๆ ><”


ตามด้วยกุ้งตัวโต ๆ
อร่อยค่ะผัดไทยสูตรแม่ปูขาเก เซมารู คนไทยก็กินได้ ฝรั่งก็กินดี รู้จักกันทั่วโลก

ขอขอบคุณ

แม่ปูขาฯ ที่เป็นหัวเรี่ยวหัวแรงในการจัดการแข่งขัน ” ผัดไทยดังไกลไปทั่วโลก ” ที่ได้ให้เพื่อน ๆ
สมาชิกบล็อกแก้งค์ทั่วโลกได้ร่วมกิจกรรมสร้างสรรค์ผลงานดี ๆ มีคุณภาพ…อีกแล้วครับท่าน ( โฟเอส ๆ อิอิ..)
และเพื่อเสริมสร้างมิตรภาพระหว่างชาวบล็อก
รวมทั้งสูตรการทำผัดไทย สูตรน้ำซอสปรุงรสผัดไทย รวมถึงเคล็ดไม่ลับ
และภาพสวย ๆ ตามสไตล์การจัดจานของแต่ละท่านที่ได้นำมาแบ่งปันซึ่งกันและกัน

ผู้สนับสนุนหลักอย่างเป็นทางการที่เอื้อเฟื้อของรางวัลมากมาย
ทำให้การร่วมสนุกในครั้งนี้มีผู้สนใจอย่างล้นหลามและครึกครื้นเป็นกันเอง

พี่ตา ผ้าไหมไทย สปอนเซอร์เจ้าเก่า
คุณสวีท Sweet Forever
คุณแพร สาวเขียน
และพี่ตา Febie

ร่วมด้วยกรรมการผู้อาสาสมัครช่วยนับคะแนน
ครั้งนี้คณะกรรมการต้องทำงานหนักกันจริง ๆ เพราะมีเวลาให้โหวตถึง 2 วัน
กว่าจะนับคะแนนเสร็จครั้งนี้ก็ถึงวันเสาร์ที่ 18 ก.ค. เลยทีเดียว
… รักษาสุขภาพกันด้วยน๊าค๊าาา …

พี่กุล Huiling
หนูกรุ้ป มิคุริ
คุณสวีท Sweet Forever
คุณนางฟ้าของชาลี
คุณแอนจี้ angielicious
น้องเจซอง

และที่ขาดไม่ได้เพื่อน ๆ ที่เข้ามาร่วมติชม ร่วมโหวตเพื่อให้กำลังใจกันและกัน
เพียง 1 เสียงของท่าน รักใครชอบใคร ติดใจผัดไทยจานไหน
ขอเชิญร่วมโหวตตามอันดับความชอบ 1 , 2 และ 3
ได้บล็อกแม่ปูขาฯ ในวันที่ 17 และ วันที่ 18 ก.ค.นี้นะคะ
และขอฝาก นางงามหมายเลข ๔ ได้นั่งอยู่ในอ้อมใจของพี่น้องด้วยนะคะ

ผัดไทยดังไกลไปทั่วโลก
รัก ชอบ ยลโฉมแล้วถูกใจใช่เลย โหวตนางงามหมายเลข ๔ นะคะ

ขอบคุณที่ติดตามชม & อ่านจนจบค่ะ

เครดิต นางงามหมายเลข๔